ABOUT

2022年4月。大阪市西区立売堀にオープンしたパスタ工房兼飲食物販「PASTA+ (パスタピュ)」のネットショップ。
九州産小麦や平飼い有精卵などを使ったパスタなど、材料にこだわり、ベジタリアン、ヴィーガン対応もメニューも用意しております。ネットでは店舗で製造している、パスタやソース、フィナンシェや自社輸入している最高級オリーブオイル、自然派ワインなど選りすぐりのものを販売しております。

工房併設の飲食物販店

PASTA+ (パスタピュ) は株式会社リミックスの飲食部門として2022年4月21日にオープンしました。　https://www.re-mix.co/

シェフ　遠藤和彦

東京立川生まれ。鮨職人、シェフ（日本食、イタリア料理）。
海外で働きたいという希望を抱くようになり、周りに公言。 イタリアのローマで日本食レストランを開業するため、人を探しているという話が来て、即決する。
鮨および日本食を学ぶ為、2001 年東京新橋の、鮨処順に入る。3 年間で仕込みから、カウンター仕事まで学び渡伊 2005 年 イタリア、ローマのレストラン「どうぞ」料理長就任。
2008年「どうぞ」の共同経営者になる。鮨はじめ伝統的な和食、和菓子を提供。
グルメガイドブック ガンベロ・ロッソGambero Rosso、LOUIS VUITTON「ROMA」シティガイド をはじめ、多くのレストランガイドブックに記載される。
2018 年には40 年続くグルメガイドブックGuida d'Italia dell'Espressoにローマの日本食レストランとしては、初めて掲載され、3年連続１Cappello（帽子一つ）獲得。
2019 年 グルメガイドブック ペコラ・ネーラにて、I migliori(最優秀店)獲得。 ローマのレストラン、Retrobottegaとのコラボイベントはじめ、多くのイベントに参加。
PASTA+参画にあたり、ボッテーガ･ガンベローニ、レートロ･パスタ、パスティフィーチョ・セコンディでパスタを、イタリア料理をパーチェ・デル・パラートで学ぶ。

PASTA+ (パスタピュ)