[赤/伊] De Fermo / Concrete Montepulciano d’Abruzzo 2019 / ABURUZZO

¥2,800

作り手　デフェルモ
商品名　モンテプルチアーノダブルッツォコンクレーテ
種類　赤ワイン
産地　イタリア　アブルッツォ州
容量　750ml
輸入者　ヴィナイオータ

【作り手紹介】
ボローニャ出身のステーファノパペッティは、幼少期から歴史、食べ物、ワインに興味を持ち、18歳で運転免許を取るやいなやピエモンテやトスカーナのセラー巡りを始め、ソムリエのコースにも通い始める。

法学を学んでいた大学時代にアブルッツォ出身の奥様と知り合い結婚。
弁護士として働いていたある日、大規模な農場を営む彼女の実家のブドウ畑を見て感銘を受け、毎週末畑に通い始める。
2008年に畑の一部(1ha)を借りて自らブドウ栽培を開始。

2010年春に5トンのモンテプルチャーノを醸すことからワイナリーとしての活動を開始、2011年にはシャルドネ、2012年からプレスしたモンテプルチャーノのモストからチェラズオーロ、2013年からペコリーノの醸造も始め、農場全体の管理を任されることに。
農場の総面積は170haで、うちブドウ畑が17ha、オリーヴ畑が20ha、野菜、穀類、豆類や牧草、緑肥などが植わる輪作地が80ha。
全ての畑でビオディナミ(土壌のエネルギーと自然界に存在する要素の力を引き上げ、
植物の生命力を高める、さらに踏み込んだオーガニック農法)を実践。

ブドウに関しては、その年の最良の区画のものだけを自ら醸し、残りは全て売却。
醸造方法は極めてシンプルで、白とロゼ(チェラズオーロ)に関しては、収穫後房ごとバスケットプレスで圧搾、モストを樽ないし、セメントタンクで醗酵させ、木樽で熟成。
コンクレーテは、4～5日間の全房醗酵を施した、果実味豊かなモンテプルチャーノ。
ノンフィルター、酸化防止剤は澱引きのための樽の移し替えの時ないしボトリング時に最小限度の量を使用するのみ。

【商品紹介】
派手さこそありませんが、非常に端正でモンテプルチャーノとは思えないくらいの柔らかな質感で、土壌のミネラルを感じるとてもバランスの良い赤ワインです。サラミ、前菜から、メインまでお肉料理とお楽しみいただけます。